Posted by: endhy | September 29, 2009

kukiskukisku

hooaaaahhmm..kemaren jam segini masih ngulet-ngulet di tempat tidur abis bobsi (bobo siang) bareng rangga. Sekarang udah depan kompie lagi ngitung menit demi menit berlalu. Koq ya blom nyampe jam 5 juga. Barusan nge-cek storage ada foto-foto kukis yang udah lama banget buatnya tapi blom diposting.
Kukis-kukis ini bikinnya untuk berbagai keperluan berbeda, ada yang buat souvenir ulang tahun, pernikahan, buat bazaar, dan buat dimaem sendiri. Berikut foto-foto dan resepnya yaa..enjoy ^_^

vanilla cookies
sumber : peni respati (archive email ncc)

bahan :
150 gram butter
150 gram margarine
350 gram terigu kunci, sangrai dulu
2 kuning telur
25 gram maizena
25 gram susu bubuk fullcream
150 gram gula halus
1/2 sdt pasta vanilla

cara membuat :
kocok butter, margarine & gula halus cukup sebentar saja, matikan mikser jika ketiga bahan sudah rata.Masukkan kuning telur dan vanilla pasta kocok lagi sebentar,masukkan maizena, susu bubuk & terigu yang sudah diayak, aduk dengan sendok kayu sampe adonan udah siap untuk dicetak. Jangan mengaduk dengan tangan agar kukis tidak menjadi keras.

Royal Icing

60 ml putih telur
225 gr gula halus (aku pakai yg merknya alini),ayak.
1 sdt cuka
1 sdt air jeruk nipis
atau 2 sdt jeruk nipis.

Cara membuat :
kocok putih telur & gula halus sampai kental,masukkan cuka/jeruk nipis,kocok lagi sampai rata.

Tips dari mbak peni respati :
bagi beberapa bagian, beri pewarna, kemudian langsung masukkan dalam piping bag, ikat erat.
icing siap digunakan untuk menghias kukis.
setelah dihias, kukis dipanggang lagi ya, ini dilakukan untuk mematangkan icingnya.
tanda matangnya, icing sudah cukup set/mengeras.

 

Choco Cookies (stick cookies)
sumber : peni respati (archive email ncc)

Bahan

150 gram butter

150 gram margarin

200 gram gula halus

2 kuning telur

1 putih telur

1 sdm tepung maizena

1 sdm susu bubuk full cream

50 gram cokelat bubuk

750 gram tepung terigu protein rendah

 
Cara Membuat

1.   Kocok mentega dan margarin bersama gula halus hingga tercampur rata.

2.   Masukkan telur, aduk dengan spatula.

3.   Masukkan tepung maizena, susu bubuk, dan cokelat bubuk. Aduk perlahan dengan spatula.

4.   Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit, aduk dengan spatula  hingga adonan kalis.

5.   Gilas & cetak dengan cookie cutter, oven. setelah matang, dihias dengan royal icing.

Tips dari mbak peni :
– penggunaan putih telur pada resep ini untuk membuat kukis lebih kokoh, bukan keras yaa, terutama untuk kukis berukuran besar dan menggunakan stik.
 
– jumlah terigu masih bisa ditambah atau kurang dari 750gram, so, tipsnya masukkan terigu sedikit demi sedikit hingga adonan pas untuk digilas & dicetak dengan cookie cutter.
 
-pengovenan ulang cookies yang ‘masuk angin’ bisa dilakukan, membuatnya garing kembali atau menjadi lebih matang bila sebelumnya kurang matang. namun kalau konsistensi adonan awalnya memang untuk kukis empuk, pengovenan kembali bukan untuk menjadikannya keras namun menjadi kembali ke posisi semula hasil ovenan🙂.

 okeh deh selamat mencoba..hooaaaahhhmmm..


Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

Categories

%d bloggers like this: